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宜家(中国)真是经营高手 家居装潢售服做成了餐
来源: 未知 作者:admin 发布时间:2019-04-15 04:50

  在中国什么生意最受欢迎?无疑是餐饮,民以食为天,衣服可以只在过年时买一套,饭可是一天就要吃三顿。

  中国人口多,而且讲吃,会吃,能吃,“吃货”这个词近年来挺流行。随着收入的提高,出去吃饭已经不再是过去年代请客吃饭的概念了:不想做饭,一家人出去吃一顿;逛街累了,大人小孩去吃一顿,顺便歇歇腿,吃饱喝足继续逛;恋爱中的情侣更是拿在饭店吃饭当做增进感情的手段。中国各个城市的美食城,小吃街数不胜数,有些已经做为了城市标签,外地游客的必去景点。

  宜家在国外怎样经营不太了解,反正宜家(中国)的经营团队,充分摸透了中国人的消费脉搏,购物 休闲 再配备个美食广场。走进宜家(中国)都让人有走进美食城的感觉——瑞典食品屋 冰欺凌热狗专卖点 冷热食品饮料齐全的巨大餐厅。

  宜家真的太大了,第一次去迷路好几次,不看指示牌根本不知道怎么走,就只能随着人群一路向前,选好的东西不拿到手里,想转一圈回来再说,可是怎么也找不到那个摆放地点了。

  果然像传说的那样,蹭网蹭凉的人很多,沙发上,床上随处可见躺坐的人,大都在玩手机,网速挺快。逛宜家的人都不想匆匆离去,都是休闲式的消磨时间。广播里经常提醒不要在沙发 床上长时间逗留,以免影响其他顾客挑选,可是从没见工作人员当面劝离的。起初以为是瑞典管理者的人性化管理方式,后来到了餐厅吃饭才知道真正的原因。宜家的餐厅可不是那种一般商场里为员工服务的大食堂,而是完全为了让逛宜家的顾客消费的,是宜家的一个重要盈利点。

  宜家上午十点营业,晚上九点关店。餐厅早上九点就售卖早点。十一点左右就开始售卖午餐,而且高峰期维持很长时间,下午三点多结账出口还排着长队。三四百人同时就餐都容纳的绰绰有余的巨形餐厅,从十一点就被陆续就餐顾客坐满,然后不停的有来有走,基本保持每张桌子都有顾客,一直……可能快和晚餐衔接的上。

  保守估计午餐有超过两千人员就餐,晚餐略有下降也不会太大,再加上早餐,宜家一天的就餐人数应该在四千左右。这是平时的估计,周六日人数会增加不少。这样算下来,宜家一周的就餐人数至少超过三万。

  宜家餐厅的食物不算太贵,但是也不算便宜。可口可乐一罐五元,蔬菜沙拉一小盒八元,牛排一份39.9元,基本和外面餐馆消费相同。会员就餐送咖啡而且免费续杯,这个挺暖心。

  消费能力不尽相同,每人最低消费也要二十多元,高的要五十多元,平均下来每人消费三十元左右吧。三万上下的就餐人数乘以三十上下的餐费,粗略算下来,宜家一周餐厅的流水约有一百万。一个月大约四百万,餐饮业的利润大都在50%左右,一个月两百万的净利润,搞餐 饮的都羡慕的要命吧。现如今没有消费的环境下,哪家可以做到。

  其实,宜家餐厅的操作比传统中餐简单很多,没有中式的煎炒烹炸,食品种类不多而且基本固定,都是流水线作业。说到这里你也能感觉出50%的利润应该不止了吧。经营中餐馆的都知道,掌勺大厨的薪水是一笔极大的支出,宜家餐厅这种模式,原料 调料配比固定,像肯德基 麦当劳一样,谁来做都行,成品味道都相差无几。

  不同于商业街的人流可以就餐的选择很多,来宜家的大都不会舍近求远去就餐。因此宜家希望来的人越多越好,哪会管你蹭凉蹭暖霸床占沙发。宜家创始人白手起家,最后做到瑞典首富,精明程度可想而知,经营策略更是常人无法想象的。人生万花筒所以不要再说我们蹭宜家了。返回搜狐,查看更多

 
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